Raisins récoltés en deux passes dont la première pour préserver la fraicheur naturelle du cépage.
Terroir : alluvions fluviatiles anciennes, mêlées de graves. Nos vignes sont volontairement non irriguées, par respect du terroir (la vigne est une culture en sec) et par respect d’une ressource en cours de raréfaction pour laquelle la vigne n’est pas prioritaire : l’eau.
La bouche est tonique et la finale est saline avec quelques notes miellées. Vinifié en cuve oeuf béton et demi-muids de plusieurs vins. Levures
sélectionnées. FML spontanée selon les 2500 bouteilles produites.