Vinifié dans différents contenants qui vont amener plus encore de complexité à la cuvée: cuve béton, demi- muids de plusieurs vins.
Pas de sulfitage en entrée de vendange et levures indigènes sélectionnées. Fermentation malo-lactique variable selon les contenants. Batonnage en élevage.
Pour cette cuvée les raisins proviennent d’un sol très caillouteux, composé d’alluvions fluviatiles issues du massif schisteux de la Castagniccia. Nos vignes sont volontairement non irriguées, par respect du terroir (la vigne est une culture en sec) et par respect d’une ressource en cours de raréfaction pour laquelle la vigne n’est pas prioritaire : l’eau.
Cette cuvée est élaborée à partir d’un vieux cépage corse rare (quelques dizaines d’ha en Corse). Elle vient compléter la collection “CHIOSU FORNELLI’ de cépages anciens autochtones cultivés sur le domaine. Ce vin est présenté en ‘Vin de France’.
Informations complémentaires : 2400 bouteilles produites