Cuvée élaborée à partir du cépage Vermentinu, dit aussi «Malvoisia de Corse». Vignes d’une vingtaine d’année. Levures indigènes sélectionnées. Blanc de pressée directe, vinifié en cuve inox thermorégulée. Pas de sulfitage en entrée (biocontrôle).
Les températures de vinification sont comprises entre 17 et 21°C. Il n’y a pas de fermentation malo-lactique sur ce vin qui est élevé durant 2 mois sur lies.