Issu de vieilles vignes destinées à la production de rouges, à rendements inférieurs à 45hl/Ha. Levures indigènes sélectionnées. Rosé à l’opposé des “rosés de soif à la mode” qui se veut être un “vrai vin” de table pour les amateurs de vin. Ce rosé « à l’ancienne » est issu de la saignée des principales cuves en rouge de la cave. Il est élevé deux mois sur lies.
Contre toute idée reçue sur le rosé, celui-ci peut vieillir en cave.