Vinifiée dès 2005, elle est probablement la première cuvée rouge 100% sciaccarellu (cépage emblématique du sud de la Corse) pour la Haute-Corse et à l’arrivée, un vin très «personnel». Levures indigènes sélectionnées et pas de sulfitage en entrée de vendanges. Vinification en cuve béton. Trois semaines de macération, 6 à 10 mois d’élevage.
Bien que le sciaccarellu soit très sensible aux fortes chaleurs, nos vignes sont volontairement non irriguées, par respect du terroir (la vigne est une culture en sec) et par respect d’une ressource en cours de raréfaction pour laquelle la vigne n’est pas prioritaire : l’eau. C’est par les orientations de notre conduite culturale que nous aidons notre vigne à s’adapter au mieux au réchauffement climatique.
Cette cuvée rencontre beaucoup de succès à l’export sur des marchés qualitatifs. Vieilles vignes aux rendements n’excédant pas les 45HL/Ha.
Température de service entre 15 et 18°C.